Chefs presentan carta de gastronomía sostenible en Lima.

El Consejo Internacional del Basque Culinary Center presentó en Lima su revisión de la carta a los cocineros del mañana, elaborada por chefs influyentes del mundo con el fin de inspirar a ejercer una gastronomía responsable y sostenible. La carta, firmada por 11 famosos cocineros, hace un llamado a la acción para generar equipos de trabajo basados en el respeto e igualdad de género, fomentar la sostenibilidad, la labor social de la gastronomía y fortalecer el ecosistema gastronómico. Se destaca la importancia de la naturaleza, el trabajo en comunidad y la responsabilidad de compartir conocimientos. La cocina se plantea como una herramienta de transformación y un campo en constante evolución que requiere autenticidad, generosidad, solidaridad, humildad y pasión.